2026年の成長を形作る加工肉市場の動向

加工肉市場の紹介

Fortune Business Insightsによると、消費者が利便性、風味、調理済みタンパク質の選択肢を求める傾向が強まる中、加工肉市場は2026年までに着実に拡大すると予測されています。世界の加工肉市場規模は2025年に7,079.8億米ドルと推定され、先進国および新興国における冷凍、缶詰、冷蔵肉製品の消費が堅調に推移していることを反映しています。加工肉製品は、保存期間、風味、利便性を向上させるために加工されており、忙しいライフスタイルや現代の小売業態に適しています。これらの製品には、ソーセージ、ベーコン、サラミ、ハム、ナゲット、マリネ肉などがあり、最小限の準備で安定した味と品質を提供します。

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加工肉市場のスナップショット

市場規模は2025年に7079.8億米ドルに達すると予測
2026年の7,505.8億米ドルから2034年までに1兆2,537.7億米ドルに成長すると予測されている
2026年から2034年にかけて6.62%のCAGRが見込まれる
冷凍・冷蔵肉製品の需要が堅調
動物の種類別では家禽類が優勢
スーパーマーケットとハイパーマーケットが流通をリード

加工肉市場規模の見通し

加工肉市場は堅調な成長を遂げ、2034年までに1兆2,537億7,000万米ドルに達すると予測されています。この拡大は、都市化の進展、労働人口の増加、そして簡便な食事ソリューションへの嗜好の高まりに支えられています。加工肉は、保存期間の延長、保存の容易さ、そして安定した品質を特徴としており、一般家庭と食品サービス事業者の両方にとって魅力的な選択肢となっています。保存技術、包装、そして風味向上における継続的なイノベーションが、市場拡大をさらに加速させています。

加工肉市場シェア分析

加工肉市場のシェアは、輸送の容易さと保存期間の延長を背景に、主に冷凍肉製品によって牽引されています。鶏肉は、手頃な価格、高タンパク質、そして赤身肉に比べて低脂肪であることから、動物種の中で最大のシェアを占めています。ハイパーマーケットとスーパーマーケットは、幅広い品揃え、プロモーション、そしてワンストップショッピングの利便性を提供することから、最大の流通チャネルシェアを占めています。

加工肉市場の成長傾向

加工肉市場は、消費者の嗜好の変化とコールドチェーン物流の進歩を背景に、年平均成長率6.62%で成長すると予測されています。特に、近代的な小売インフラと可処分所得水準の向上が進む新興市場では、高い成長が見込まれます。メーカーは、味と利便性を維持しながら健康志向の高い消費者を惹きつけるため、プレミアム製品、付加価値製品、クリーンラベル製品への注力を強化しています。

市場動向

市場の推進要因

消費者の風味付けされた、すぐに食べられる肉製品への嗜好は、加工肉市場の主要な牽引力となっています。調味料、マリネ液、グレージング、ブレイズなどの調理法を用いることで、調理時間を短縮しながら風味を高めることができます。世界各国の料理や食文化に触れる機会が増えたことで、ソーセージ、ハム、ベーコン、サラミといった多様な肉製品が受け入れられるようになりました。多忙なライフスタイルと高タンパク質食への需要の高まりも、消費をさらに加速させています。

市場の制約

健康と栄養に関する消費者意識の高まりは、市場の成長をある程度抑制しています。硝酸塩や亜硝酸塩などの合成保存料への懸念、そして赤身肉と肥満や心血管疾患との関連性が、購買決定に影響を与えています。オーガニック、抗生物質不使用、植物由来の代替品への嗜好の高まりは、従来の加工肉の消費パターンに変化をもたらしています。

市場機会

コールドチェーンインフラの拡大は、加工肉市場にとって大きなビジネスチャンスをもたらします。発展途上国は冷蔵・貯蔵・輸送施設への投資を進めており、冷凍・冷蔵肉製品の流通拡大を可能にしています。近代的な小売業態の成長と可処分所得の増加により、消費者は調理の手間を最小限に抑えられる便利な食品を選ぶようになっています。

加工肉市場の動向

プレミアム化とクリーンラベルによる製品改良が、主要な市場トレンドとして浮上しています。消費者は、オーガニック、最小限の加工、そして保存料不使用の肉製品を求める傾向が高まっています。クリーンラベル製品は価格設定が高く、メーカーの利益率向上につながります。さらに、調理時間を短縮できる付加価値の高い調理済み・即席食品は、都市部のプロフェッショナルの間で人気が高まっています。

セグメンテーション分析

タイプ別

凍った
缶詰
冷蔵

冷凍肉は、保存の容易さ、賞味期限の延長、そして微生物汚染リスクの低減により、最大の市場シェアを占めています。冷蔵肉セグメントは、保存料の使用量が少なく、より生肉に近い製品への需要に支えられ、年平均成長率6.31%で成長すると予想されています。

動物の種類別

家禽
牛肉
豚
その他

鶏肉は、栄養価の高さ、手頃な価格、そして高タンパク質含有量から、加工肉市場を席巻しています。牛肉は、アジアと南米で西洋風の肉の人気が高まるにつれ、年平均成長率6.53%で成長すると予想されています。

流通チャネル別

ハイパーマーケット/スーパーマーケット
専門店
コンビニエンスストア
オンライン小売

ハイパーマーケットとスーパーマーケットは、幅広い商品ラインナップ、プロモーション、そして便利なショッピング体験により、最大のシェアを占めています。オンライン小売は、コールドチェーン物流の改善とeコマースの普及拡大に支えられ、年平均成長率7.33%で成長すると予測されています。

加工肉市場の地域別分析

北米

北米は加工肉の最大の消費国であり、2026年には3,104.8億米ドルに達すると予測されています。インスタント食品への高い需要、強力な流通網、そして厳格な衛生基準が、この市場における優位性を支えています。米国市場だけでも、2026年には2,477.8億米ドルに達すると予測されています。

ヨーロッパ

ヨーロッパは2番目に大きな市場であり、2026年には1,892.9億米ドルに達すると予想されています。加工豚肉と牛肉の消費量の高さ、ドイツ、フランス、イタリアなどの主要な消費国の存在、そして移民人口の増加が、主要な成長原動力となっています。

アジア太平洋

アジア太平洋地域は最も急速に成長している地域の一つであり、2025年には1,794.8億米ドルに達し、2026年には1,934.2億米ドルに達すると予測されています。都市化、西洋の食文化の導入、ローカライズされたフレーバーの革新により、中国、日本、インドでの市場拡大が促進されています。

南米、中東、アフリカ

南米では、小売業の近代化に支えられ、2026年には419億4000万米ドルに達すると予測されています。中東・アフリカでは、ハラール認証を受けた加工肉が、特にGCC諸国において需要を牽引しています。

競争環境

主要な市場プレーヤー

加工肉市場は細分化されており、世界および地域の企業が生産能力の拡大、買収、製品革新に注力しています。

トップ企業:

ホーメルフーズコーポレーション
コナグラブランズ株式会社
フォスターファームズ
JBS SA
タイソンフーズ社
スミスフィールドフーズ社
カーギル株式会社
ピルグリムズプライドコーポレーション
クラフト・ハインツ社

主要な業界動向

2025年2月：ITCはPrasumaと契約を締結し、インドにおける冷凍肉ポートフォリオを強化した。
2023年1月：DTMディストリビューターがACME Meat Companyを買収
2022年4月：プラスマはインドで新しい冷凍鶏肉製品を発売した。

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