2026年の成長を形作る牛肉市場の動向

2026年の牛肉市場の概要

Fortune Business Insightsによると、2026年の牛肉市場は、高タンパク質食への世界的な需要の高まりと、加工肉や高級肉製品の消費量の増加により、着実に拡大しています。世界の牛肉市場規模は2025年に4,847億5,000万米ドルと評価され、 2026年の5,114億1,000万米ドルから2034年には8,146億4,000万米ドルに成長すると予測されており、予測期間中は年平均成長率（CAGR）5.99%で成長します。

動物性タンパク質の嗜好の高まり、食品サービス部門の拡大、ハンバーガー、ステーキ、調理済み肉製品などのファーストフードの消費量の増加は、世界中の市場の成長に大きく貢献しています。

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牛肉市場のスナップショット

2025年の市場規模： 4,847億5,000万米ドル
2026年の市場規模： 5,114.1億米ドル
2034年予測市場規模： 8,146.4億米ドル
CAGR: 5.99% (2026–2034)
主要地域：北米（2025年の市場シェア39.02％）
主なカットの種類:牛ひき肉

牛肉市場規模

先進国と新興国の両方でタンパク質を主成分とする食品の人気が高まっているため、牛肉市場規模は拡大しています。消費者の購買力の向上と、高タンパク質で栄養価の高い食品への食嗜好の変化が、世界市場の拡大を支えています。

市場はまた、成長を続ける食品サービス産業と、新鮮な牛肉製品や加工牛肉製品への容易なアクセスを保証する小売およびオンライン流通チャネルの拡大からも恩恵を受けています。

牛肉市場シェア

世界市場シェアは北米が独占しており、これは米国とカナダの厳格な品質等級基準に支えられたステーキ、ひき肉、加工肉製品への旺盛な需要によるものです。

カットタイプ別：

牛ひき肉は、手頃な価格と幅広い家庭での消費により、最大のシェアを占めている。
ステーキやローストなどの高級肉は、外食産業や高級レストランで需要が高まっている。

流通チャネル別:

包装され認証された肉製品の入手可能性により小売販売が主流となっている
外食のトレンド増加により、HoReCaセクターは大幅な成長を遂げています。

牛肉市場の成長

市場は2026～2034年の間に5.99%のCAGRで成長すると予測されており、その要因は以下の通りです。

新興国における可処分所得の増加
高級・オーガニック肉製品の需要増加
小売およびオンライン流通チャネルの拡大
ファーストフードと外食産業の成長

牛肉市場の動向

天然および抗生物質不使用製品への需要増加

消費者は、厳格な品質基準とオーガニック認証を受けた高級牛肉製品を好む傾向が高まっています。

認定アンガス牛とUSDA等級の肉製品の需要増加
牧草飼育牛肉やホルモンフリー牛肉への人気が高まっている
食品の安全性と栄養の透明性に関する消費者の意識の向上
主要市場における厳格なラベル規制の実施

牛肉市場の成長要因

新興国における可処分所得の増加

中国や東南アジア諸国などの国々では、中流階級の人口が増加し、生活水準が向上したことにより、肉の消費量が増加している。

高級タンパク質源への消費者支出の増加
都市化と西洋食の普及の進展
高品質の肉製品に対する需要の増加

流通チャネルと小売販売の拡大

現代の肉類小売およびオンライン配達サービスの急速な拡大が市場の成長を支えています。

スーパーマーケットやハイパーマーケットでは、品質保証された多様な肉の部位を提供しています
生鮮肉や冷蔵肉の配達を提供するeコマースプラットフォームの成長
レストラン、ホテル、食品チェーンからの需要増加

市場の制約

健康への懸念と環境への影響

赤身の肉の過剰摂取に伴う健康リスクについての意識の高まりが市場の成長を抑制しています。

赤身の肉の過剰摂取は心血管疾患や糖尿病のリスク増加につながる
ビーガン食や植物性食品の摂取増加
畜産からの温室効果ガス排出に関する環境懸念

牛肉市場のセグメンテーション分析

カットタイプ別

牛ひき肉
- 市場シェア50.61%を占めると予想
- 手頃な価格で、調理済み食品やファーストフードで広く使用されている
ステーキ
- プレミアム製品セグメント
- 高級レストランや食品サービス業界からの強い需要
ローストとその他のカット
- 伝統料理と特製料理で人気

流通チャネル別

小売売上高
- 市場シェア56.07%を占めると予想
- スーパーマーケット、ハイパーマーケット、オンライン小売プラットフォームを含む
HoReCa（ホテル・レストラン・カフェ）
- 外食のトレンドの高まりによる需要の増加
- 高級牛肉の需要が堅調
精肉店
- カスタマイズされた新鮮な肉のカットと地元の調達に適しています

牛肉市場の地域展望

北米

ファストフードの消費と高級肉の需要が旺盛なため、世界最大の市場となっている。
高度なグレーディング規制により製品の品質を確保
大手企業が革新的な肉製品を次々と発売

アジア太平洋

都市化と可処分所得の増加による急速な成長
西洋の食生活パターンの採用の増加
中国、日本、東南アジアでの需要の堅調な伸び

南アメリカ

輸出が好調な世界有数の牛肉生産国
ブラジルやアルゼンチンなどの国は、大規模な畜産インフラの恩恵を受けている。

ヨーロッパ

高度な畜産管理が支える高品質な牛肉生産
健康と持続可能性への懸念による肉の消費量の減少
強力な規制枠組みが製品の安全性を確保

中東・アフリカ

都市人口の増加とタンパク質消費の増加に支えられた緩やかな成長

競争環境

主要な業界プレーヤー

牛肉市場は高度に統合されており、大手企業は市場での存在感を強化するために、サプライチェーンの統合、生産の拡大、製品の革新に重点を置いています。

主要な牛肉会社

JBS SA
ナショナルビーフパッキングカンパニーLLC
アメリカンフーズグループLLC
アグリビーフ株式会社
パーデューファームズ株式会社
タイソンフーズ株式会社
ストラウス・ブランズLLC
カーギル株式会社
セントラルバレーミート
デンマーククラウンA/S

主要な業界動向

2023年4月：アレフファームズはアレフカッツブランドで養殖牛肉製品の発売を発表した。
2022年3月：持続可能な牛肉のための世界円卓会議が牛肉のカーボンフットプリントガイドラインを発表
2022年1月：カナダビーフは牛肉生産に関する認知度を高めるための情報ゲートウェイを立ち上げました。
2021年3月：ナショナルビーフパッキングがアイオワ州の生産施設を拡張
2021年4月：タイソンフーズは生産の安全性向上のため、牛のトレーサビリティ技術に投資した。